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Chocoladeletter zelf maken

Sinterklaas Schokolade Festtage Geschenk Vegetarisch Selbst machen

Ein selbstgemachter Schokoladenbuchstabe ist eines jener Geschenke, das mehr aussagt als der Geldbetrag, den du ausgegeben hast. Du wählst die Schokoladensorte, den Buchstaben und eventuelle Toppings selbst, und das Ergebnis ist immer persönlicher als eine Ladenvariante. Zum Schmelzen und Mischen der Schokolade brauchst du eine gute Rührschüssel, die hitzebeständig ist, damit du bequem im Wasserbad arbeiten kannst. Dieses Rezept funktioniert mit Zartbitter-, Vollmilch- oder weißer Schokolade und eignet sich für alle, von Kindern, die mithelfen wollen, bis zu Hobbyköchen, die es genauso schön machen möchten wie im Geschäft.

x_ckl_recipe_markerSchokoladenbuchstabe selbst machen Mach in dieser Sinterklaas-Saison deinen eigenen Schokoladenbuchstaben aus echter geschmolzener Schokolade. Überraschend einfach und oft viel leckerer als das, was du im Laden bekommst. Wie machst du selbst einen Schokoladenbuchstaben? Dessert Niederländisch 1 Schokoladenbuchstabe (ca. 4 Personen) 15 Min. 45 Min. 60 Min.

Hacke die Schokolade mit einem scharfen Messer klein oder brich sie in kleine Stücke. Je kleiner die Stücke, desto gleichmäßiger schmilzt die Schokolade und desto geringer ist die Gefahr, dass sie anbrennt.
Bringe einen Topf mit einem dünnen Wasserfilm zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Stelle deine Rührschüssel auf den Topf, ohne dass der Boden das Wasser berührt. Gib zwei Drittel der gehackten Schokolade in die Schüssel und lasse sie bei niedriger Hitze ruhig schmelzen, während du regelmäßig rührst.
Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, nimmst du die Schüssel vom Topf. Füge nun die restliche gehackte Schokolade hinzu und rühre gut durch. Das nennt man 'Tablieren': Durch Zugabe kalter Schokolade sinkt die Temperatur kontrolliert und du erhältst später einen schönen Glanz und ein festes Knack. Zieltemperatur: 31–32 °C für Zartbitterschokolade, 29–30 °C für Vollmilchschokolade und 27–28 °C für weiße Schokolade. Verwende ein Thermometer zur Kontrolle.
Lege deine Buchstabenform flach auf ein Schneidebrett oder ein mit Backpapier belegtes Backblech. Gieße die getemperte Schokolade langsam in die Form und klopfe die Form ein paar Mal vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen herauszuschlagen.
Streue direkt nach dem Eingießen deine gewählten Toppings über die Schokolade. Denk an gefriergetrocknete Himbeeren, gehackte Pistazien, Meersalzflocken oder Hagelslag. Drücke sie leicht an, damit sie gut haften.
Lass den Schokoladenbuchstaben 15 Minuten bei Zimmertemperatur fest werden und stelle ihn dann mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Nimm ihn nicht zu früh heraus: Die Schokolade muss vollständig hart sein, bevor du sie aus der Form nimmst, sonst bricht sie.
Stülpe die Form vorsichtig um und klopfe sie sanft auf eine mit Backpapier ausgelegte Unterlage. Wenn die Schokolade gut temperiert war, kommt der Buchstabe leicht und glänzend heraus. Lass ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen.

Sinterklaas Schokolade Festtage Geschenk Vegetarisch Selbst machen 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 54 % Kakao), Vollmilch- oder weiße Schokolade 1 TL gefriergetrocknete Himbeeren, zerkrümelt (optionales Topping) 1 EL gehackte Pistazien (optionales Topping) 0,5 TL Meersalzflocken (optionales Topping) Rührschüssel (hitzebeständig, vorzugsweise aus Edelstahl) Kochtopf Küchenthermometer Buchstabenform (Silikon oder Kunststoff) Backblech Backpapier Spatel Scharfes Messer Rührschüssel ruehrschuessel Backen bakken Backzubehör backzubehor Spachtel spachtel Cookinglife Rührschüssel / Mischschüssel - RVS - ø 29 cm Cookinglife Rührschüssel Birkmann Rührschüssel / Teigschüssel Colour bowls - Cool Grey - 1,5 Liter Birkmann Rührschüssel Birkmann Rührschüssel / Teigschüssel Colour bowls - Weiß - 3 Liter Birkmann Rührschüssel Cookinglife Rührschüssel / Mischschüssel - RVS - ø 19 cm Cookinglife Rührschüssel Gevulde speculaas met amandelspijs foodies-gevulde-speculaas-met-amandelspijs Kruidnoten-Cheesecake foodies-kruidnoten-cheesecake Grünkohl-Frittata foodies-gruenkohl-frittata Haferflocken-Pfannkuchen mit Apfel und Banane foodies-haferflocken-pfannkuchen-mit-apfel-und-banane

Rezept

Schokoladenbuchstabe selbst machen

Mach in dieser Sinterklaas-Saison deinen eigenen Schokoladenbuchstaben aus echter geschmolzener Schokolade. Überraschend einfach und oft viel leckerer als das, was du im Laden bekommst.

Gang	Dessert
Küche	Niederländisch
Portionen	1 Schokoladenbuchstabe (ca. 4 Personen)

Vorbereitungszeit

Vorbereitungszeit	15 Min.
Abkühlzeit	45 Min.
Gesamt	60 Min.

Benötigte Geräte & Materialien

Rührschüssel (hitzebeständig, vorzugsweise aus Edelstahl)
Kochtopf
Küchenthermometer
Buchstabenform (Silikon oder Kunststoff)
Backblech
Backpapier
Spatel
Scharfes Messer

Zutaten

200 g Zartbitterschokolade (mindestens 54 % Kakao), Vollmilch- oder weiße Schokolade
1 TL gefriergetrocknete Himbeeren, zerkrümelt (optionales Topping)
1 EL gehackte Pistazien (optionales Topping)
0,5 TL Meersalzflocken (optionales Topping)

Wie machst du selbst einen Schokoladenbuchstaben?

Hacke die Schokolade mit einem scharfen Messer klein oder brich sie in kleine Stücke. Je kleiner die Stücke, desto gleichmäßiger schmilzt die Schokolade und desto geringer ist die Gefahr, dass sie anbrennt.
Bringe einen Topf mit einem dünnen Wasserfilm zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Stelle deine Rührschüssel auf den Topf, ohne dass der Boden das Wasser berührt. Gib zwei Drittel der gehackten Schokolade in die Schüssel und lasse sie bei niedriger Hitze ruhig schmelzen, während du regelmäßig rührst.
Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, nimmst du die Schüssel vom Topf. Füge nun die restliche gehackte Schokolade hinzu und rühre gut durch. Das nennt man 'Tablieren': Durch Zugabe kalter Schokolade sinkt die Temperatur kontrolliert und du erhältst später einen schönen Glanz und ein festes Knack. Zieltemperatur: 31–32 °C für Zartbitterschokolade, 29–30 °C für Vollmilchschokolade und 27–28 °C für weiße Schokolade. Verwende ein Thermometer zur Kontrolle.
Lege deine Buchstabenform flach auf ein Schneidebrett oder ein mit Backpapier belegtes Backblech. Gieße die getemperte Schokolade langsam in die Form und klopfe die Form ein paar Mal vorsichtig auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen herauszuschlagen.
Streue direkt nach dem Eingießen deine gewählten Toppings über die Schokolade. Denk an gefriergetrocknete Himbeeren, gehackte Pistazien, Meersalzflocken oder Hagelslag. Drücke sie leicht an, damit sie gut haften.
Lass den Schokoladenbuchstaben 15 Minuten bei Zimmertemperatur fest werden und stelle ihn dann mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Nimm ihn nicht zu früh heraus: Die Schokolade muss vollständig hart sein, bevor du sie aus der Form nimmst, sonst bricht sie.
Stülpe die Form vorsichtig um und klopfe sie sanft auf eine mit Backpapier ausgelegte Unterlage. Wenn die Schokolade gut temperiert war, kommt der Buchstabe leicht und glänzend heraus. Lass ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen.

Kochmodus Verhindert, dass Ihr Bildschirm in den Ruhemodus wechselt

Der Schlüssel zu einem schönen Schokoladenbuchstaben liegt im Temperieren. Überspringe diesen Schritt nicht, auch wenn er technisch klingt. Durch das Hinzufügen kalter Schokolade zur geschmolzenen Masse beeinflusst du die Kristallstruktur der Kakaobutter, und genau das sorgt für die glänzende Oberfläche und das befriedigende Knacken, wenn du den Buchstaben brichst. Verwendest du eine Rührschüssel aus Edelstahl, kühlt die Schokolade schneller ab als in Glas, was den Prozess beschleunigt. Halte dein Thermometer bereit und rühre konstant: Geduld ist hier dein bestes Werkzeug.

Keine Buchstabenform zur Hand? Zeichne dann einen Buchstaben auf festen Karton, schneide ihn aus und lege ihn als Schablone auf Backpapier. Gieße die Schokolade hinein und streiche sie mit einem Spatel glatt. Willst du verschiedene Schokoladensorten kombinieren, gieße zuerst eine Schicht weiße Schokolade, lass diese fast fest werden und gieße dann Vollmilchschokolade darüber für einen Marmor-Effekt. Selbstgemachte Schokoladenbuchstaben bewahrst du am besten an einem kühlen, trockenen Ort auf, nicht im Kühlschrank nach dem Aushärten, denn das zieht Feuchtigkeit an und trübt den Glanz. Bei Raumtemperatur halten sie sich bis zu zwei Wochen.

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