Mit der Pfanne wählst du hier auch die Beschichtung und damit, ob PFAS enthalten ist. Was eine Pfanne sonst darf, überprüfst du auf ihrer eigenen Produktseite.

Kaufst du mit einer Standard-Antihaftbeschichtung eine Pfanne mit PFAS?

SCANPAN schreibt selbst, dass seine Beschichtungen Stratanium und Stratanium+ PTFE enthalten, eine Substanz aus der großen Gruppe der PFAS-Stoffe. Die sind auf allen SCANPAN-Pfannen in diesem Überblick. Das PTFE ist laut dem Hersteller fest in der gehärteten Schicht und wird beim normalen Kochen nicht freigesetzt. Über die Beschichtung der WMF Profi Resist haben wir keine Angabe des Herstellers, daher bieten wir auch diese Pfannen nicht als PFAS-frei an.

Suchst du eine Beschichtung ohne PFAS, dann wird es hier eine keramische. Pfannen ohne Beschichtung sind ebenfalls PFAS-frei; diese stehen zusammen mit den keramischen bei den Pfannen ohne PFAS. Wie sicher eine Beschichtung ist, verstehst du besser, wenn du weißt was Teflon und PFAS genau sind.

Welche Pfanne mit Beschichtung kann gegen einen Metallspatel, den Ofen oder die Spülmaschine?

Bei diesen drei Punkten verläuft die Grenze nicht immer zwischen Standard und keramisch.

Kannst du deinen Metallspatel weiterhin verwenden?

In den CTX- und Classic Induction-Pfannen von SCANPAN darf ein Metallspatel verwendet werden, ebenso in der Profi Resist von WMF und den HexaCook-Pfannen. Die HaptIQ von SCANPAN ist in ø 26 und 28 cm nicht für einen Metallspatel geeignet. In den anderen keramischen Pfannen bleibst du bei Holz oder Kunststoff.

Zwei Linien haben ein Wabenmuster aus Edelstahl im Boden: die Profi Resist von WMF mit einer Standardbeschichtung und den hybriden HexaCook-Pfannen mit einer keramischen.

Dein Metallspatel darf mit in die SCANPAN Bratpfanne CTX ø 24 cm. Diese mittelgroße Pfanne hat Edelstahl an der Außenseite und wiegt 1,2 kg.

SCANPAN Bratpfanne CTX ø 24 cm

Wie heiß darf dein Ofen stehen?

Die höchste Ofentemperatur liegt bei den keramischen Pfannen hier bei 200 °C, bei den SCANPAN-Pfannen bei 250 °C. Ein Teil der keramischen Pfannen darf überhaupt nicht in den Ofen. Was das Metall unter einer keramischen Schicht für den Ofen und das Gewicht bedeutet, steht auf der Seite mit keramischen Bratpfannen.

Für ein Rezept über 200 °C geht die SCANPAN Bratpfanne Classic Induction ø 24 cm mit in den Ofen, bis 250 °C. Sie wiegt 0,96 kg, weniger als die CTX in derselben Größe.

SCANPAN Bratpfanne Classic Induction ø 24 cm

Bleibt dein Rezept bei 200 °C oder niedriger, dann kann es auch ohne PFAS in der keramischen Cookinglife Bratpfanne Revolt ø 28 cm zubereitet werden.

Cookinglife Bratpfanne Revolt ø 28 cm

Was macht die Spülmaschine mit einer Pfanne mit Beschichtung?

Ein Geschirrspültablett ist laut unserem Pfannenexperten fatal für die Beschichtung, ob Standard oder keramisch. Dennoch sagen die Produktseiten der SCANPAN-Pfannen hier, dass sie einfach in die Spülmaschine können. Bei der WMF Bratpfanne Profi Resist ø 28 cm steht in den Produktfragen, dass sie für die Handwäsche entworfen wurde. Bei den keramischen Pfannen variiert es je nach Pfanne.

Für diejenigen, die die Spülmaschine dennoch weiterhin nutzen, haben wir die Sola Bratpfanne Stonehenge ø 28 cm ausgewählt. Sie hat eine keramische Beschichtung und das Spülmaschinensymbol und ist eine der günstigeren Pfannen mit Beschichtung hier.

Sola Bratpfanne Stonehenge ø 28 cm

Hält eine Standardbeschichtung länger als eine keramische?

Eine ehrliche Ja oder Nein auf diese Frage ist nicht zu geben. Bewertungen über beide Arten widersprechen sich: dieselbe Art von Beschichtung hält es bei der einen jahrelang durch und lässt bei der anderen innerhalb weniger Monate los.

Oberflächliche Kratzer durch normalen Gebrauch machen eine Pfanne von SCANPAN laut dem Hersteller nicht unsicher. Ist die Beschichtung bis auf das Metall durchgescheuert, empfiehlt die Marke eine neue Pfanne. Bei einer keramischen Beschichtung halten wir in unserem Geschäft denselben Zeitpunkt ein. Deine aktuelle Pfanne kannst du mit unserer Erklärung über wann eine Bratpfanne ersetzt werden muss vergleichen.

Wer auf eine Pfanne umsteigen möchte, die keine Beschichtung hat, die abnutzt, wählt aus den Bratpfannen ohne Antihaftbeschichtung.

Welche Beschichtung ist in welcher Preisklasse?

Bei einzelnen Bratpfannen von 20 bis 28 cm sagt dein Budget hier schon fast, welche Beschichtung du bekommst:

Unter 50 € pro Pfanne ist die Beschichtung keramisch.
Von 50 € bis 100 € findest du keramische Pfannen und auch einige mit einer Standardbeschichtung.
Von 100 € bis 200 € hat die Pfanne eine Standardbeschichtung.

Über 100 € erhältst du also eine Standardbeschichtung auf einer Pfanne, die heißer in den Ofen darf und meistens einen Metallspatel verträgt. Ob diese Beschichtung länger hält als eine keramische, sagen die Produktseiten nicht.