Was du hier wählst, ist vor allem die Pfanne unter der Schicht, denn die bestimmt, was du daneben noch braten kannst. Bei jeder Art nennen wir Pfannen aus dem Überblick, mit dem, was ihre Produktseite darüber sagt. Über die Schicht erzählen wir, was wir als Geschäft darüber wissen.

Was ist der Unterschied zwischen all diesen keramischen Bratpfannen?

Unter der keramischen Schicht befinden sich hier drei Arten von Pfannen. Auch die Schicht selbst ist nicht überall gleich dick, und das siehst du vor allem daran, wie lange du darauf braten kannst.

Aluminium: die größte Auswahl, und der Ofen variiert je nach Linie
Aluminium befindet sich unter den meisten Pfannen hier, und auch unter den meisten Einsteigermodellen. Je nach Linie variiert, ob eine solche Pfanne in den Ofen darf; das steht bei den Eigenschaften. Die Beka Bratpfanne Maestro Alu ø 28 cm darf laut ihrer Produktseite in den Ofen, bis etwa 200 °C.

Gusseisen: bleibt lange warm, darf hier aber nicht in den Ofen
Die Beka Bratpfanne Mandala Gusseisen ø 28 cm hat Gusseisen unter der Schicht, und das bleibt nach dem Aufheizen lange warm. Schwer ist sie nicht: in ø 28 wiegt sie 1,4 Kilo, etwa so viel wie die schwersten Aluminium-Pfannen hier. In den Ofen darf sie laut ihrer Produktseite nicht, wegen des Griffs aus Akazienholz. Wenn du Gusseisen möchtest, das auch in den Ofen kann, findest du das ohne keramische Schicht bei den gusseisernen Bratpfannen.

Edelstahl mit einem Wabenmuster: für diejenigen, die einen Metallspatel verwenden
Edelstahl befindet sich unter der Schicht der hybriden HexaCook-Pfannen, von unserer eigenen Marke. In einem sechseckigen Muster kommt das Edelstahl gerade über die keramische Schicht hinaus. Dieses Muster fängt einen Metallspatel auf, sodass du diesen hier verwenden kannst. Diese Pfannen dürfen auch in den Ofen, bis 200 °C.

Wie lange hält eine keramische Schicht, und hilft eine teurere Pfanne?

Auf einer keramischen Schicht brätst du ein paar Jahre, und wie viele Jahre genau, bestimmst du teilweise beim Kauf und teilweise in deiner Küche. Bei einem höheren Preis ist die Schicht oft dicker, und eine dicke Schicht hat mehr, was abgetragen werden kann als eine dünne. Sparsam mit deiner Pfanne umzugehen, verlängert die Jahre, hält aber das Abnutzen nicht auf.

In deiner Küche machen diese Gewohnheiten eine Schicht schneller ab:

Ein Metallspatel oder ein Messer in der Pfanne: das beschädigt die Schicht, also schneide nicht darin und nimm Holz oder Kunststoff. Die Pfannen mit einem Wabenmuster sind eine Ausnahme, aber nur für den Spatel.
Volle Leistung oder eine leere Pfanne auf dem Feuer: diese Hitze greift die Schicht an, also stelle die Hitze niedriger und gib zuerst etwas Fett hinein.
Kaltes Wasser auf eine heiße Pfanne: lass sie zuerst abkühlen, denn laut mehreren Produktseiten hier ist ein solcher Temperaturschock schlecht für die Schicht.

Gusseisen und Edelstahl halten ohne Schicht sehr lange, aber mit einer keramischen Schicht ist auch so eine Pfanne hin, sobald diese Schicht aufgibt. Dieses Moment erkennst du an sichtbar werdendem blankem Metall oder an einer Schicht, die sich löst.

Darf eine keramische Pfanne in die Spülmaschine?

laut dem Häkchen auf ihrer Produktseite dürfen die meisten Pfannen hier in die Spülmaschine. Dieses Häkchen besagt, dass die Pfanne für die Maschine geeignet ist; für die Schicht bleibt Handwäsche die bessere Option, denn Geschirrspültabs machen sie schneller ab. Auch auf den Produktseiten mit diesem Häkchen steht fast immer der Rat, mit der Hand zu spülen.

Die Mandala hat kein Häkchen und muss immer von Hand gewaschen werden. Wenn etwas angebrannt ist, findest du in unserem Artikel über das Reinigen deiner Bratpfanne, wie du es losbekommst. Ob du dieses Häkchen verwendest, liegt an dir. Mit der Maschine bist du schneller an einer neuen Pfanne, mit der Hand brätst du länger auf derselben Schicht.

Nimmst du eine einzelne Pfanne oder ein Set?

In unserem Einkaufshinweis haben eine mittelgroße und eine große Bratpfanne oft Vorrang vor einer Pfanne für alles. So sind die Sets hier auch zusammengestellt: 24 und 28 cm, manchmal mit einer von 20 cm dazu. Für die Größe schaust du auch, wie viele Personen mitessen; welche Größe Bratpfanne du benötigst, stellen wir pro Haushalt auf.

Koch- und Servierpfannen sind in keinem dieser Sets enthalten; die findest du mit derselben Art von Schicht bei den keramischen Pfannensets. Zähle im Überblick die Preise der einzelnen Pfannen zusammen, bevor du ein Set nimmst, denn ob ein Set günstiger ist, variiert je nach Linie.